متبل الباذنجان

من طرف **ام فهد** الثلاثاء مارس 15, 2011 5:13 pm

متبل الباذنجان

المقادير:

2 باذنجان كبيران مشويان
ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة
ثلاثة أرباع الكوب من اللبنة
عصير ليمونة أو ليمونتين
ملح وبقدونس وزيت زيتون وفلفل أحمر

طريقة التحضير:

- يوخز رأسا الباذنجان بالشوكة أو رأس السكين ثم يشويان في الفرن أو على الفحم حتى ينضج الباذنجان من الداخل وتصبح القشرة هشة.

- يقشر الباذنجان ثم يهرس بالشوكة أو مهرسة البطاطا.

- يضاف إليه الثوم والطحينة واللبنة وعصير الليمون والملح.

- يخلط المزيج للحصول على قوام قشدي ناعم. يضاف الملح عند الحاجة.

- يسكب المتبّل في طبق التقديم ويزين بزيت الزيتون والبقدونس والفلفل الأحمر.

- يقدم بمثابة نوع من المقبلات مع أطباق الدجاج أو السمك أو اللحم.

ملاحظة:

تستعمل اللبنة في هذه الوصفة لمنح المتبّل لوناً فاتحاً.